Складские комплексы в каждом регионе, сможем доставить в любую точку России от 1 дня.
Оставить заявку на покупку продукции, уточнить актуальную стоимость, условия доставки и оплаты вы можете по телефону +7 (800) 101-16-74 или отправить заявку на почту him@24cr.ru
По запросу
По запросу
По запросу
По запросу
По запросу
По запросу
По запросу
По запросу
По запросу
Пищевая химия от НПП «Хром»: технологическая основа современного производства
Современная пищевая промышленность давно вышла за рамки простых рецептур. Сегодня пищевая химия — это точная инженерия вкуса, структуры и сроков хранения. Без надёжного технологического сырья даже идеально разработанная формула продукта теряет стабильность.
Научно-производственное предприятие «Хром» поставляет комплексные решения в сфере пищевой химии: подсластители, стабилизаторы, регуляторы кислотности, антиоксиданты и красители. Мы работаем для тех, кто ценит предсказуемость качества и научный подход к производству.
1. Что такое пищевая химия и почему она критически важна
Пищевая химия объединяет группу веществ, которые управляют физико-химическими свойствами продукта. От выбора конкретного компонента зависит не только вкус, но и текстура, внешний вид, срок годности и даже технологичность при производстве.
Именно поэтому ведущие технологи рассматривают пищевую химию не как «добавку», а как функциональный элемент рецептуры, сравнимый по значимости с основным сырьём.
| Категория компонента | Основная функция | Примеры веществ |
| Подсластители | Замена сахара, контроль калорийности | Стевиозиды, сукралоза, эритрит |
| Стабилизаторы | Формирование вязкости, удержание влаги | Гуар, ксантан, каррагинан |
| Регуляторы кислотности | Поддержание pH, сохранение вкуса | Лимонная кислота, фосфаты |
| Консерванты и антиоксиданты | Сохранность и защита от окисления | Сорбат калия, аскорбиновая кислота |
| Красители | Цвет и визуальная стабильность | Куркумин, бетанин, аннато |
2. Натуральные подсластители: сладость без сахара
НПП «Хром» предлагает широкий спектр подсластителей, включая натуральные стевиозиды, смеси на их основе и комбинированные формулы с эритритом. Эти продукты востребованы в напитках, десертах и функциональном питании.
Технические параметры стевиозида:
| Показатель | Значение |
| Коэффициент сладости | 200–300× от сахарозы |
| Растворимость | 1 г на 10 мл воды |
| Температурная устойчивость | до 180 °C |
| Класс чистоты | ≥ 97 % |
| Упаковка | 1 кг, 5 кг, 25 кг |
Натуральные подсластители обеспечивают чистый вкус, не вызывают побочных привкусов и не разрушаются при термообработке. Для промышленных линий доступны комплексные смеси с точным балансом сладости и нейтральным профилем.
3. Контроль качества: стандарты лабораторного уровня
Каждая партия пищевой химии проходит двойную проверку: входной анализ сырья и лабораторный контроль перед отгрузкой.
Все компоненты соответствуют стандартам ХЧ, ЧДА, ГОСТ и международным требованиям E-серии.
| Показатель | Метод контроля | Допустимое значение |
| Влажность | Весовой анализ | ≤ 3 % |
| Чистота вещества | Титрование / хроматография | ≥ 99 % |
| Примеси тяжёлых металлов | Атомно-абсорбционный анализ | < 0,001 % |
| Водородный показатель (pH 1 %) | Электродный метод | 4,5–7,0 |
| Микробиологическая чистота | Посев, ПБА | Без отклонений |
Каждая упаковка снабжается паспортом качества, MSDS-сертификатом и протоколом испытаний.
Мы контролируем не только химический состав, но и гранулометрию, влажность, гигроскопичность и стабильность при хранении.
4. Условия поставки и техническая фасовка
Поставки пищевой химии от НПП «Хром» адаптированы под требования промышленности.
Минимальная партия — от 10 кг, стандартные фасовки — 1 кг, 5 кг, 25 кг, а для крупных контрактов — биг-бэги до 1000 кг.
Отгрузка осуществляется в течение 1–3 рабочих дней после оплаты.
Доставка по России — транспортными компаниями или самовывоз со склада.
Каждая единица упакована в многослойный мешок с полиэтиленовым вкладышем и защитой от влаги.
Коммерческие условия:
- Предоплата 30 %, остальное — перед отгрузкой.
- Оплата по безналичному расчёту (юрлица, ИП).
- Скидки от 3 % при объёмах от 1000 кг и 5 % — от 5000 кг.
Мы гарантируем целостность упаковки, идентичность партии и стабильность показателей независимо от объёма поставки.
5. Применение пищевой химии: практика и расчёты
В кондитерских изделиях
При замене сахара стевиозидом (0,05 %) и добавлении эритрита (40 % от массы сахара) достигается снижение калорийности на 25–30 %.
Добавление 0,2 % гуаровой камеди улучшает влажность и предотвращает крошливость теста.
В напитках
Для напитков с pH 3,8 применяется комбинация лимонной кислоты (6 г/л), фосфата калия (0,08 г/л) и сукралозы (0,004 %).
Такой состав стабилен до 12 месяцев без выпадения осадка.
В кисломолочных продуктах
Каррагинан (0,25 %) и ксантановая камедь (0,1 %) обеспечивают плотную, стабильную консистенцию без отделения сыворотки.
Эти компоненты совместимы с живыми культурами и не влияют на кислотность.
6. Почему выбирают НПП «Хром»
- Производственная экспертиза. Мы поставляем пищевую химию более чем на 200 предприятий.
- Технологическое сопровождение. Консультации по подбору дозировок и совместимости компонентов.
- Контроль стабильности. Каждая партия тестируется на чистоту, влагу и гранулометрию.
- Гибкость условий. Быстрая отгрузка, скидки при регулярных поставках, адаптация под специфику клиента.
Пищевая химия от «Хром» — это научно выверенное сырьё, обеспечивающее стабильность, безопасность и предсказуемость на каждом этапе производства.
Закажите консультацию, и наши специалисты подберут оптимальные компоненты под вашу технологию.